Il miglior pad thai e curry verde di Milano, da Sarpi ai Navigli.
Il vero cibo thailandese è una discussione tra quattro sapori. Dolce, acido, salato, piccante, che gridano tutti insieme, senza che nessuno possa vincere. Azzecca l’equilibrio e un piatto di pad thai smette di essere il solito cliché di noodles beige e diventa ciò che è davvero: tamarindo dolce, lime pungente, salsa di pesce che sa di fermentato e un sussurro di peperoncino secco, saltati caldi e veloci. Sbaglialo ed è pasta al ketchup.
Milano lo capisce meglio di un tempo. La scena thai della città è maturata in sordina, oltre il menu plastificato unico che si copriva le spalle con involtini primavera e agrodolce su tutto. Ci sono posti che fanno un som tam come si deve, curry rossi e verdi che sanno di pasta pestata e non di scorciatoia in barattolo, e ogni tanto un cuoco che te lo fa davvero piccante se hai l’aria di uno che fa sul serio.
Ecco i posti che valgono il tuo tempo. Alcuni sono istituzioni, altri new entry, uno fa panini thai. Tutti si meritano il viaggio.
Thai Square
Via Cenisio 8, Milano — Zona Sarpi
Google Maps · Sito: thaisquare.it
Thailandia tradizionale con il colletto stirato. Il pad thai è eccellente e te lo diranno tutti, ma il motivo per venire è ciò che sta oltre: i piatti lenti e stratificati che premiano una cucina disposta a costruire il sapore invece di assemblarlo. Curry con profondità, aromi che arrivano prima del piatto. Il servizio è davvero attento, la sala è tranquilla, e il tutto scorre come un posto che non ha nulla da dimostrare. Quando vuoi mangiare bene e non pensare ad altro, è la scelta sicura.
Bangkok Thai Restaurant Milano
Via Ruggero Leoncavallo 37, Milano — Zona Loreto / Via Padova
Google Maps · Sito: bangkokthairestaurant.it
Più recente di quasi tutti in questa lista e già il posto che la gente consiglia prima che tu finisca di chiedere. È intimo, senza fronzoli e votato all’intensità. È la cucina di strada di Bangkok tradotta fedelmente: peperoncino che fa sul serio, tom yum che ti libera i seni paranasali e l’agenda, sapori che non chiedono scusa. Chiudi gli occhi sul primo cucchiaio e il traffico e la calura della capitale thailandese arrivano non invitati. Piccante, onesto, molto buono.
Thai Lounge Milano
Via Conte Rosso 27, Milano — Zona Lambrate
Google Maps · Sito: thailoungemilano.it
L’istinto milanese per l’aperitivo, deviato attraverso Bangkok. La sala è contemporanea e rilassata, e mentre la cucina si difende, la mossa qui è una birra thai fredda — le Singha e le Chang progettate per sopravvivere a un piatto di peperoncino — e una lenta serata del venerdì. Sapori thai, ospitalità italiana, nessuna fretta da nessuna parte. Un modo civile di chiudere la settimana.
Ristorante Mò
Viale Monza 4, Milano — Zona Loreto
Google Maps · Facebook: nolo2018
Accogliente, informale e con prezzi che vogliono farti tornare la settimana prossima. I curry e il pad thai sono piatti solidi e onesti che fanno il loro dovere senza teatrini. Un avvertimento, da amico: servono anche il poke, e il poke non è il motivo per cui qualcuno ha costruito questa cucina. Ordina il cibo thai. È quella la parte che intendono.
Bussarakham
Via Valenza 13, Milano — Zona Navigli
Google Maps · Sito: bussarakham.com
Quello da serata romantica. Aperto dal 2004, il che in termini thai milanesi lo rende quasi un’istituzione, Bussarakham gioca su quel tipo di eleganza che fotografa bene e invecchia lentamente: legno intagliato, luci basse e l’opzione di cenare seduti sui cuscini a terra. Cuscini comodi, per la cronaca — è una sala che ha pensato alle tue ginocchia. Porta qualcuno che vuoi impressionare e lascia che l’ambiente faccia metà del lavoro.
Oriental Thai Restaurant
Viale Montello 4, Milano — Zona Sarpi
Google Maps · Facebook: orientalthairestaurant
Niente fronzoli, niente concept, niente storytelling di design. Solo cucina. La gente adora questo posto proprio perché si rifiuta di recitare: i piatti restano fedeli alle ricette originali e il cibo arriva come arriva da una buona cucina di casa, come se qualcuno l’avesse fatto per te e non per una foto. Un tranquillo gioiello nascosto in Zona Sarpi, e la prova che “senza pretese” è un sapore.
KINDII Baan Thai
Via Festa del Perdono 1, Milano — Zona Centro (Missori)
Google Maps · Sito: kindii.it
In pieno centro, a pochi passi dall’Università, e con orari abbastanza ampi da prendere pranzo, cena o aperitivo, con posti all’aperto per quando Milano si comporta bene. La svolta sono i panini in stile thai — una cosa vera, e buona, che attinge al lungo amore della Thailandia per il pane morbido e i ripieni decisi. È il posto dove venire quando vuoi sapori thai senza impegnarti in un’altra ciotola di curry. Diverso, e ne vale la pena.
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