米兰最好的泰式炒河粉和青咖喱，从 Sarpi 到 Navigli。
真正的泰国菜，是四种味道之间的一场争吵。甜、酸、咸、辣，同时高声叫喊，谁也不许压过谁。把这个平衡拿捏对了，一盘泰式炒河粉（pad thai）就不再是那团米黄色的陈词滥调，而回到它本来的样子：甜罗望子、冲鼻青柠、发酵的鱼露，以及一丝干辣椒，猛火快炒。做砸了，那就是一盘番茄酱拌面。
米兰比从前更懂这一点了。这座城市的泰餐悄悄成熟，早已越过那种用春卷和一切糖醋来对冲风险的塑封菜单。这里有些店做的青木瓜沙拉（som tam）是有模有样的，红咖喱和青咖喱吃得出是现舂的咖喱酱，而不是罐头走捷径，偶尔还会遇到一位——只要看你像是认真的——就真给你做辣的厨师。
以下是值得你花时间的去处。有的是老字号，有的是新面孔，还有一家做泰式三明治。每一家都值得跑一趟。
Thai Square
Via Cenisio 8, Milano — Zona Sarpi
Google 地图 · 官网：thaisquare.it
传统泰国，衣领熨得笔挺。泰式炒河粉很出色，人人都会这么告诉你，但真正值得来的是它之外的东西：那些慢工、层次分明的菜，回报一间愿意把味道”搭建”起来、而非”拼装”起来的厨房。有深度的咖喱，香气先于菜品到达。服务是真的细致，店堂安静，整间店运转得像一个无需证明什么的地方。当你只想好好吃一顿、别的都不必操心，它就是稳妥之选。
Bangkok Thai Restaurant Milano
Via Ruggero Leoncavallo 37, Milano — Zona Loreto / Via Padova
Google 地图 · 官网：bangkokthairestaurant.it
比这份清单上几乎所有店都新，却已经是你话没问完、别人就抢着推荐的那家。它私密、不做作，一心追求浓烈。这是被忠实翻译过来的曼谷街头味：辣得动真格，冬阴功（tom yum）一口清空你的鼻窦和日程，味道从不道歉。就着第一勺闭上眼，泰国首都的车流与暑气便不请自来。辣、诚实、非常好。
Thai Lounge Milano
Via Conte Rosso 27, Milano — Zona Lambrate
Google 地图 · 官网：thailoungemilano.it
米兰人对 aperitivo 的执念，绕道曼谷走了一圈。店堂现代而轻松，厨房虽也拿得出手，但这里的正确打开方式是一杯冰镇泰国啤酒——那些为对抗一盘辣菜而生的 Singha 和 Chang——外加一个慢悠悠的周五夜晚。泰式风味，意式待客，处处不赶时间。是收尾一周的一种体面方式。
Ristorante Mò
Viale Monza 4, Milano — Zona Loreto
Google 地图 · Facebook：nolo2018
温馨、随性，价格也像是想让你下周再来。咖喱和泰式炒河粉都是扎实、诚实、把活儿干好而不耍花招的菜。一句朋友式的提醒：他家也卖poke，可 poke 并不是有人建起这间厨房的理由。点泰国菜。那才是他们的看家本领。
Bussarakham
Via Valenza 13, Milano — Zona Navigli
Google 地图 · 官网：bussarakham.com
适合约会的那一家。开业于 2004 年，以米兰泰餐的标准算，这几乎就是老字号了。Bussarakham 走的是那种上镜、耐看的优雅：雕花木饰、低照度灯光，还能选择席地坐在垫子上用餐。垫子很舒服，说真的——这是一间替你膝盖考虑过的店。带上你想打动的人，让环境替你完成一半的工作。
Oriental Thai Restaurant
Viale Montello 4, Milano — Zona Sarpi
Google 地图 · Facebook：orientalthairestaurant
没有花架子，没有概念，没有设计故事。只有做菜。人们爱这里，恰恰因为它拒绝表演：菜品忠于原始配方，味道就像从一间好的家庭厨房里端出来——像是有人为你、而不是为一张照片而做。Zona Sarpi 里一处安静的隐藏宝藏，也证明了”不摆架子”本身就是一种味道。
KINDII Baan Thai
Via Festa del Perdono 1, Milano — Zona Centro (Missori)
Google 地图 · 官网：kindii.it
地处正中心，距离大学几步之遥，营业时间够长，午餐、晚餐还是 aperitivo 都能赶上，米兰天气配合时还有户外座位。亮点是泰式三明治——这是真有的东西，而且做得好，取材于泰国对软面包和浓郁馅料由来已久的偏爱。当你想要泰式风味、又不想再对付一碗咖喱时，就来这儿。不一样，而且值得。
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