米兰探店：颠覆米兰日料圈的京都风深夜居酒屋
米兰从来都不缺花哨的寿司店和高端亚洲融合菜，但如果你想体验最地道、最纯粹的日本家庭料理灵魂，现在机会来了！
隐藏在充满活力的 Navigli（运河区），有一家名为 Ate Obanzai Bar 的全新超私密宝藏小店。它是由 Keika Kikuchi 和米兰知名日料店 Sakeya 的天才团队联合打造的。我们最近跑去打卡了这家隐秘的居酒屋，看看它是否真的名副其实。剧透一下：妥妥的京都深夜小巷氛围感，我们已经彻底爱上了！
在聊菜品之前，我们先来科普一下它的概念。
到底什么是 Obanzai（御番菜）？
Obanzai (おばんざい) 是一种源自京都的传统日本家常料理风格。冷知识：要正式被称为 obanzai，至少一半的食材必须在京都生产或加工！它摒弃了那些厚重、浮夸的大餐，主打用应季食材制作的精致小碟菜，每家每户都有自己独特的做法。它的精髓在于与朋友们分享，配上高品质美酒和惬意的闲聊。
The Vibe（绝佳氛围感）
Ate Obanzai Bar 空间极小、温馨且非常低调 。由建筑师 Ishiyama 设计，整个空间围绕着一个开放式厨房，你基本上是直接坐在吧台前的木凳上，或者靠墙的极简层架旁。全店只有12个座位，在这里吃饭不像是在去商业餐厅，更像是受邀去了日本家庭的私人餐厅做客。
这里绝对是 Solo 独食晚餐、温馨约会或和吃货闺蜜聚餐的审美天花板。昏暗的灯光、背景里的爵士乐，再加上极简的木质细节，踏入门内的一瞬间就能把你直接传送回日本。因为空间十分紧凑，你可以坐在“前排VIP座”沉浸式观看主厨精心准备每一道菜，这为整个夜晚增添了一种剧场般的观赏感。
The Food（菜品测评）
我们饿着肚子过去，直接把点单大权交给了后厨，以一份 omakase obanzai（主厨每日精选） 开启了品鉴。几道应季小碟凉菜在腌制、炖煮和鲜味之间达到了极其微妙的平衡，瞬间唤醒了味蕾。如果你勇于尝试，绝对不能错过 shiokara (盐辛鱿鱼)！这是生腌发酵章鱼配上米饭与海藻的神仙组合，鲜咸浓郁，口感一绝。接着我们品尝了 motsuni (日式炖牛杂/肥肠汤)，醇厚浓郁，完全就是日式治愈系美食的代名词。去居酒屋怎么能不点炸物？他们的 炸鸡 (karaage) 里面汁水四溢，外皮酥脆且完全不油腻。不过炸物区的真正C位是 和牛可乐饼 (wagyu croquette)，外表金黄酥脆，里面包裹着入口即化的高端和牛。硬菜部分，我们选择了 和牛意式烤面包 (wagyu bruschetta)，这是对意大利经典的绝佳日式改良；随后是一碗淋满鲜美浓郁酱汁的 牛肉盖饭 (beef rice bowl)，碳水快乐直接拉满。最后，我们用一碗热气腾腾、鲜美无比的 鸡汤拉面 (chicken ramen) 完美收官，在米兰寒冷的冬夜里，这碗面简直能救命。
The Verdict（探店总结）
Ate Obanzai Bar 正是米兰日料圈迫切需要的一股清流。它彻底抛弃了那些浮夸的刺身船，完全专注于京都家庭料理的纯正与治愈风味。相较于它极高的菜品质量，价格真的非常良心，精心挑选的清酒酒单也令人惊艳。因为座位仅有12个，想要在吧台抢到一个位置绝对需要提前规划预订，但这趟味蕾之旅绝对值得你的所有努力。
Ate Obanzai Bar
📍 Via casale 3/A Milano
🌐 https://www.instagram.com/ate_obanzaibar
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