Una storica macelleria italiana incontra gli autentici sapori cinesi nel mashup culinario definitivo
L’Intro
Via Paolo Sarpi, nel cuore della Chinatown di Milano, è da tempo una delle strade più vivaci e multiculturali della città. Tra le innumerevoli opzioni gastronomiche, la Macelleria Sirtori offre qualcosa di decisamente fuori dagli schemi. Questa storica macelleria italiana ha unito le forze con Agie Hujian Zhou, il fondatore della celebre Ravioleria Sarpi, combinando carne milanese di altissima qualità con sapori di ispirazione cinese in un format che riflette alla perfezione l’evoluzione della scena food del quartiere.
Incuriositi dall’hype generato online, siamo passati a vedere di persona di cosa si trattasse. Il format è semplice ma geniale: una macelleria tradizionale dove puoi anche sederti e gustare piatti caldi preparati al momento. È un’idea multiculturale che si adatta in modo incredibilmente naturale a Paolo Sarpi, un luogo dove diverse tradizioni culinarie continuano a incontrarsi e a plasmare l’identità della zona.
L’Atmosfera
L’ambiente è senza dubbio uno degli aspetti più distintivi dell’intera esperienza. Invece di seguire la classica disposizione di un ristorante, lo spazio si sviluppa attorno a un grande tavolo conviviale al centro del locale, con il bancone della carne che rimane il vero protagonista della scena. Mangiare qui regala un’atmosfera informale e vivace, con un setup che resta fedele all’identità storica della bottega ma le dona un ritmo molto più contemporaneo.
L’interno combina dettagli profondamente vintage con un’accoglienza calorosa. Grazie a questo format unico, il locale può diventare piacevolmente affollato, soprattutto ora che la cucina resta aperta in orario continuato fino alle 22:00. Condividere il tavolo con altri commensali amplifica quel senso di familiarità, rendendolo il posto ideale sia per una pausa pranzo veloce e di qualità, sia per una cena rilassata con gli amici.
Il Cibo
Il menu è lo specchio dell’identità ibrida del locale, unendo la qualità tradizionale della bottega con piatti dal twist asiatico. Abbiamo iniziato con la costata di manzo, che si è rivelata tenerissima, ricca di sapore e un chiaro promemoria dell’eccellenza delle materie prime per cui la bottega è nota. Il background da macelleria di alto livello si sente tutto, e fornisce al menu delle basi solidissime.
Tra i piatti con un’impronta cinese più marcata, gli spiedini (meat skewers) sono assolutamente da provare. Grigliati alla perfezione e speziati al punto giusto, sono semplici ma creano dipendenza. Abbiamo provato anche i noodles, che erano incredibilmente saporiti e bilanciati, perfetti per assorbire tutto il sugo senza risultare pesanti. Accanto alla carne, il pane artigianale è un’aggiunta pensata apposta per fare la scarpetta con i succhi della cottura. Nel complesso, un pasto generoso, appagante e studiato nei minimi dettagli.
Il Verdetto
La Macelleria Sirtori propone un concept che spicca in via Paolo Sarpi senza mai sembrare forzato. L’idea di trasformare una macelleria storica in un luogo dove sedersi per un pasto caldo avrebbe potuto rivelarsi una semplice mossa di marketing, ma nella pratica funziona incredibilmente bene! La combinazione di ingredienti top, servizio informale e contaminazioni culturali risulta perfettamente coerente con il quartiere che la circonda.
I prezzi sono assolutamente ragionevoli considerando l’altissima qualità degli ingredienti, e le porzioni ti lasciano pienamente soddisfatto. Per chiunque sia alla ricerca di un’esperienza che va oltre la solita cena al ristorante, questo è un indirizzo da salvare. Un locale che riflette l’anima mutevole di Chinatown pur rimanendo profondamente ancorato alle sue radici milanesi.
Macelleria Sirtori
📍address: Via Paolo Sarpi, 27, 20154 Milano
🌐 website: https://www.laravioleriasarpi.com/
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