Ravioli, Jiaozi e Bao: I Migliori Posti a Milano per Mangiare Autentico

Quando in Occidente diciamo “ravioli cinesi”, facciamo di tutta l’erba un fascio. Spoiler: è sbagliato.

La cucina cinese è super precisa: ci sono i jiaozi (pasta sottile non lievitata), i bao (panini soffici lievitati) e un universo di varianti cotte al vapore, bollite, piastrate o fritte. Insomma, un mondo intero da esplorare.

In questo articolo vi portiamo alla scoperta del famoso bao (quello “fluffy” che piace a tutti) e vi sveliamo perché i gyoza giapponesi sono, in realtà, i cugini stretti dei ravioli cinesi.

Grazie alla sua storica community, Milano è il place-to-be in Europa per mangiare ravioli autentici, molto oltre le solite versioni “westernized”. Ecco i nostri preferiti.

Fratelli Ravioli

Via Casale 3, Milano
Zona Navigli | Google Maps
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Il paradiso per chi cerca varietà e creatività. Qui trovi di tutto: classici, vaporizzati, fritti, dim sum style e versioni fusion. I veri protagonisti? I ravioli con sfoglie colorate: belli da vedere, buonissimi da mangiare e perfetti per le stories.

Bao Zi (Mr. Bao)

Via Paolo Sarpi 46, Milano
Zona Sarpi | Google Maps

Piccola lezione di food culture: mentre noi chiamiamo tutto “raviolo”, in Cina le distinzioni contano. I baozi (o semplicemente bao) sono quelli tondi e soffici come nuvole. Il segreto è l’impasto lievitato, morbido e vaporoso, cotto al vapore (o piastrato). Da Mr. Bao puoi provarne una marea, sia dolci che salati. Comfort food level: 100.

Da Bao Zi (Mr. Bao) è possibile assaggiare un’ampia varietà di bao, sia dolci che salati.

Kung Fu Bao

Viale Monza 37, Milano
Zona NoLo | Google Maps
Sito Web: kungfubao.it

Catena giovane, fresca e con un mood super vivace (niente lanterne polverose qui). Oltre alla sede principale in NoLo/Loreto, hanno aperto diverse botteghe take-away in Sarpi, Città Studi e Magenta. Perfetto per un pranzo veloce ma di qualità.

Raviolando

Via dell’Unione 6, Milano
Zona Centro (Duomo) | Google Maps
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Posticino informale specializzato in ravioli fritti a sfoglia sottile (croccantezza top). Qui trovi anche il Gua Bao, ovvero il panino “aperto” a bocca di leone, dove il ripieno straborda. È una specialità del Fujian (koah-pau) diventata virale in tutto il mondo. Ah, fanno anche il bubble tea, quindi combo perfetta.

Ravioli Nordest

Via Luigi Canonica 40, Milano
Zona Sarpi | Google Maps

Un indirizzo che trasuda storia. Il Nord-Est della Cina (Manciuria) è la vera patria dei ravioli come li conosciamo oggi. È da qui che i giapponesi hanno imparato l’arte e creato i loro gyoza. Questo locale offre una tradizione specifica e autentica, niente fronzoli, solo sostanza.

Ravioleria Sarpi

Via Paolo Sarpi 27, Milano
Zona Sarpi | Google Maps
laravioleriasarpi.com

La rockstar dei ravioli a Milano. Cucina a vista (ipnotica), code chilometriche nel weekend e una qualità che mette d’accordo tutti. Curiosità: è frequentata soprattutto da italiani che cercano l’autenticità accessibile. Se vuoi imparare i trucchi del mestiere, organizzano anche corsi di cucina.

Questa selezione è firmata CTM. Sei d’accordo? Dicci la tua (spill the tea!) o suggerisci un posto: vogliamo sapere cosa ne pensi.

Aggiorneremo la lista se qualche posto diventa cringe, chiude o se scopriamo nuove aperture da urlo.