重庆自助火锅强势登陆 Porta Venezia (威尼斯门)，我们在八月最热的时候替你试了水！
八月吃火锅绝对不是自虐
在重庆，吃火锅从来不需要等天气变凉。八月气温飙到 40 度，空气湿度像一条湿热的毛巾一样裹着这座城市，人们依然会在晚上 9 点大排长龙，只为坐在沸腾的红油锅前，任由汗水湿透衬衫。这背后的逻辑古老且略带一丝疯狂：以毒攻毒，以热制热，把汗出透了，人反而觉得通透舒爽。所以，当我们在八月中旬走进米兰的 Hui Hotpot（张崇会火锅）时——当时整个米兰正处于“八月节 (Ferragosto)”的全城休假模式，Porta Venezia 的一半店铺都关了门——我们并不是在逞英雄。我们只是在遵循最地道的传统。
“张崇会火锅”在国内南方是一个颇具实力的连锁品牌，拥有数百家门店，而米兰这家则是其在意大利的首家分店。它采用了经典的自助餐 (All-You-Can-Eat) 模式：支付固定价格，中间一口沸腾的鸳鸯锅，冷柜食材无限次自取。它位于 Viale Vittorio Veneto 28，注意，这里并不是 Paolo Sarpi 华人街，而这恰恰说明了问题：Porta Venezia 如今已经积累了足够多的亚洲餐厅，无论大家是否公开承认，它实际上已经开始发挥米兰“第二唐人街”的作用了。
就餐氛围
餐厅空间巨大，这是它让你感觉“真的很中国”而不是“很米兰”的第一印象。吃火锅需要的就是这种体量感和烟火气：长桌、六人聚餐、二十口锅同时沸腾发出的低沉的工业轰鸣声。张崇会火锅接手了一个原本看起来像鸡尾酒吧的空间，在里面塞满了电磁炉、鸳鸯锅和大量的红色装饰。这里的冷气开得非常足，在八月中旬，这绝对是个加分项！
而最棒的设计细节往往是最微小的：每张桌子下面都有一个带盖的收纳篮用来装包包和外套，这样你吃完离开时，身上就不会散发出一股浓烈的“火锅成精”味。服务快速且友好，主打一个高效利落，非常符合自助火锅的节奏。周末建议提前预订。虽然工作日没有严格的就餐时间限制，但周末的高峰时段可能会分批次入座，所以晚上 7:30 的预订和 9:30 的体验会有所不同。
菜品体验
吃火锅，先看锅底。鸳鸯锅的设定让你能一边享受麻辣的快感，一边保留温柔的退路。这里的“重庆红汤”绝对是你值得来一趟的理由：干辣椒给得很足，花椒的麻味也很到位，牛油的厚重感完全符合它应有的样子。虽然它的辣度比你在重庆解放碑吃到的要降了一个档次，但它也绝没有沦落成那种毫无野心的“辣味番茄汤”。清汤鸡汤底是真的用心熬制的汤，而不是敷衍的白开水；而冬阴功汤底 (Tom yum) 则是为了照顾那些对吃辣还在观望的朋友们准备的完美妥协方案。
接下来是蘸料台，这也是新手最容易迷失的地方。黄金法则：芝麻酱打底，加上生蒜泥、葱花、辣椒油，再来一点陈醋解腻，到这里就可以停手了。在自助食材区，最能打的是肥牛卷、羊肉卷、腐竹、金针菇、鱼丸，以及能把锅底所有精华吸得干干净净的宽粉。海鲜很新鲜，但品种比较基础；绿叶蔬菜主要是为了丰富营养，谈不上惊艳。最后的水果台则是一个非常贴心的降火“安全着陆点”。
综合评价
算一笔账就明白了。午市大约 24 欧元，工作日晚餐大约 33 欧元，周末晚餐接近 36 欧元，均不含酒水（注意，酒水是刺客，很容易让账单无声无息地飙升）。如果四个人点了啤酒，你这顿看似便宜的自助火锅立刻就会变成一顿标准的米兰晚餐花销。尽管如此，能在两个小时内无限量畅吃肉类，还能和朋友们围坐一桌热热闹闹地边涮边聊，它绝对是目前米兰市中心性价比最高的就餐选择之一。
如果你追求的是火力全开的极度麻辣，或者是由老师傅精心熬制了十年的绝世底料，那你应该去别的地方单点。张崇会火锅的优势在于它把连锁店该做的事做到了极致：品控稳定、环境舒适、对火锅新手极其友好，就算你有一半的朋友怕吃辣，在这里也能皆大欢喜。叫上五个朋友，提早订位，穿一件容易洗的衣服，然后饿着肚子去大吃一顿吧！
Huì Hotpot 张崇会火锅
📍 地址: Viale Vittorio Veneto 28, 20124 Milano
🌐 官方Instagram: @huihotpot_milano
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