一盘菜里的三个世纪：西班牙、中国与马来——而且无需飞往马尼拉。
菲律宾人是米兰最古老、也最庞大的亚洲社群之一，然而他们的美食却依旧低调。随便问一个米兰人哪里能吃到菲律宾菜，多半只会换来一脸茫然，顶多提一句大教堂附近那家炸鸡连锁。这很可惜，因为菲律宾菜是这个星球上最默默迷人的菜系之一：三个世纪的西班牙统治、一波又一波的中国商人、更古老的马来根基，全都折叠进一种别处尝不到的味道里。酸、咸、蒜香十足，且毫不忌讳猪肉。
在这里，你会遇到两种面貌。有铺着白桌布、把 kare-kare（花生炖菜）当作精致料理一道道端出的优雅餐厅，也有人声鼎沸的街坊食堂，一位菲律宾阿嬷像在自家一样盛出 sinigang（酸汤）。两者都值得你花时间。以下就是它们的所在，从市中心一直到 NoLo——那里已在不知不觉间成了菲律宾米兰跳动的心脏。
无需飞往马尼拉。
Mabuhay
Bastioni di Porta Volta 9, Milano — Zona Chinatown
Google 地图 · Facebook：Mabuhay.Restaurant
招牌写着”菲律宾 & 日本”，但别被这份外交辞令骗了。厨房的心跳完全是 Pinoy（菲律宾）的。为 crispy pata（脆皮猪肘）而来吧——这道油炸猪肘是 lechon（烤乳猪）的极繁主义表亲：外皮炸得像玻璃一样脆，底下的肉一碰就散，是一道为庆祝和分享而生的菜。还有用叶子包裹的蒸饭，在你桌边现场火烧，一小段既好看又好吃的小把戏。两家门店加上一个忙碌的外带柜台，喂饱着不断壮大的社群。这是开启你”菲餐启蒙”的绝佳起点。
Bakers Tinapayan
Viale Fulvio Testi 70, Milano — Zona Ca’ Granda / Porta Venezia
Google 地图 · 官网：bakersplace.it
菲律宾米兰自 2016 年起最爱的面包房，如今已有三家店，也是最能说明菲式烘焙里中西”拔河”的地方。他家的 asado 包是叉烧包的嫡亲表亲，柔软的面团裹着甜咸猪肉。传奇的 Buko Pie 是来自 Laguna 省的椰子经典，嫩椰肉嵌在酥脆派皮里。还有 Kababayan，那种名字字面意为”同胞”的金黄小蛋糕，以及会悄悄毁掉你下午计划的布朗尼。空着肚子去，拎着一盒回来。
Kasama
Via Nicola Antonio Porpora 9, Milano — Zona NoLo
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年轻、有创意，已经被意大利媒体报道过。用他们自己的话说，这里的菜出自一位菲律宾“嬉皮奶奶”之手——事实证明，这正是恰到好处的气质：有根，却松弛；传统，却不被规矩束缚。Aperitivo（餐前小酌）是来这儿的理由，最好选在周末，那时店里满是菲律宾艺人的现场音乐。温暖、不做作，真心是 NoLo 最舒服的店堂之一。
Minta
Viale Monza 13, Milano — Zona NoLo
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小巧、温馨，由一对意大利-菲律宾夫妇经营，他们做出了最聪明的那种融合：南意大利遇上菲律宾，两种你想不到竟如此相似的菜系——都建立在大蒜、猪肉、酸味和悠长的家庭午餐之上。座位只有寥寥几张，所以请提前订位，走进去坐不下也别赌气。当一次再诠释这般用心，这份等待就值得。
Mamian Sa Milan Bar
Viale Monza 38, Milano — Zona NoLo
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开在一家老意式酒吧里，稳定地坐满菲律宾常客——而这是唯一真正算数的评价标准。菜是地道的家常味，套餐分量极其慷慨，价格像是账房替你算错了、还错在对你有利。请空着肚子去。这里正是你点 adobo（醋味酱油炖）的地方——这道菜最接近菲律宾的国菜，你也会由此明白，为什么身在海外的菲律宾人一想起它就眼眶发热。
Bulaluhan Sa Milan
Via Popoli Uniti 7, Milano — Zona NoLo
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NoLo 又一家老字号，深受社群喜爱，店名就取自那道你绝对该点的菜。Bulalo 是牛腱骨汤，带骨髓的骨头慢炖到汤色清澈浓郁、骨髓一推就滑出来，是来自 Batangas 高地的一道慰藉菜。除此之外还有：Sisig，那道从”物尽其用”起家、后来成为全国痴迷对象的铁板碎猪肉；Siomai，源自中国的烧卖；以及炸鸡。店堂朴素，价格低廉，味道货真价实。没有花架子，也不需要。
Yum (Taste of the Philippines)
Viale Coni Zugna 44, Milano — Zona Centro
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清单上的”成熟大人”。位于 Sant’Agostino 街区的一间优雅餐厅，曾在 2018 和 2019 年拿下 Gambero Rosso 意大利餐厅大奖，却不知怎的，依旧出人意料地实惠。这是为正餐、而非食堂而盛装打扮的菲律宾菜，摆盘用心，却从不被打磨到认不出本来面目。如果你有个怀疑论者要说服，或只是想看看这门菜系能被推到多远，就订这里。
Jollibee
Piazza Armando Diaz 7, Milano — Zona Centro (Duomo)
Google 地图 · 官网：jollibee.it
没错，这是快餐。但它也是菲律宾那个”快餐之王”，一个在本土销量压过金拱门的国民品牌，让每一个身在海外的菲律宾人都真切地想家。你可以把它理解成一个有红色蜜蜂吉祥物、口味更偏甜的本地版肯德基。招牌是 Chickenjoy，外壳脆得毫无道理的炸鸡，以及那款出了名的甜味意面——一道会让你整桌人分成两派、但你无论如何都该试一试的菜。第一家店在大教堂（Duomo）附近，第二家在 Corso XXII Marzo。通常都要排队。这也是体验的一部分。
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