米兰最好的越南河粉和 bánh mì，从 Isola 到华人街。
越南菜是一曲关于”克制”的赞歌。一碗河粉（phở）不过是高汤、米粉、薄切牛肉，以及你自己在桌边撕进去的一把香草——可它背后的那锅汤，却可能要厨师花上大半天，用骨头、烤过的洋葱和八角慢熬，直到整锅汤都尝得出”耐心”。这里无处藏拙。这个国家的饮食大致分南北：河内那种清淡、草本主导的菜，对上西贡那种更甜、辣椒更亮、带椰香的做法。米兰两边都沾了一点。
米兰不是巴黎——在那里，法国与越南之间漫长的殖民历史留下了一个庞大的越南裔社群，也随之带来了几乎每个街角都有的越南餐馆。这里的版图更小，你得知道去哪儿找。但真正值得一去的好店确实是有的，其中几家还相当出色。
以下是我们的精选。
CasaVietnam
Viale Nazario Sauro 5, Milano — Zona Isola
Google 地图 · 官网：casavietnam.it
这家始于一次旅行。店主去了越南，一路吃遍，回到 Isola 后决心把尝到的味道端上这里的餐桌。这样的起源故事并不少见；不同的是 CasaVietnam 真的兑现了它，做菜的方式像一个家庭，而不像一间餐厅在表演。这里的调性是家常厨房，而非宴会大厅——是从一户人家、而不是从游客菜单里端出来的味道。为了那口尝起来像某人妈妈做的饭菜而来吧，因为就精神而言，那的确是。
LaViet Milano
Via Emilio Cornalia 8, Milano — Zona Centrale
Google 地图 · 官网：lavietmilano
距 Centrale 几步之遥，LaViet Milano 做的是那件老实事，而且做得好：一碗让人回头的河粉，加上米粉、给得大方的配料，毫不花哨。店堂不大，招待热情，墙上没有任何东西试图说服你它有多正宗——那份活儿交给碗里就行了。当你只想要一碗把你救回来的汤、又不想要周边那些讲究时，就来这儿。点河粉，香草自己加，其余的别多想。
Bánh Mì 38
Via Paolo Sarpi 38, Milano — Zona Chinatown
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Bánh mì 是历史上更成功的意外之一：法国人给越南留下了法棍，越南把它改良了——掏空面芯，往壳里塞进肉酱、酸甜腌萝卜与胡萝卜、黄瓜、香菜、辣椒，再抹上一层蛋黄酱。殖民舶来品，变成了国民街头小吃。在 Via Paolo Sarpi，Bánh Mì 38 把外带版做得飞快——一长串这种嘎吱作响的夹馅法棍，几样简单的菜品，还有珍珠奶茶送服。柜台点单，边走边吃。要义全在于此。
Pho Yummy
Via Giordano Bruno 15, Milano — Zona Chinatown
Google 地图 · 官网：phoyummy.it
Pho Yummy 并不假装自己是纯粹主义者。菜单在越南、柬埔寨、泰国和中国南方之间游走——一旦想起这些菜系数百年来一直跨境交换食材，这种彼此叠加的美食地图便合情合理。这里的”融合”与其说是噱头，不如说是地理事实。不过名字告诉你他们的重心在哪：河粉才是店里的头等大事，也是值得订位的理由。把菜单其余部分当作这一带的地图，把那碗汤当作大本营。
Vietnamonamour
Via Torquato Taramelli 67, Milano — Zona Isola
Google 地图 · 官网：vietnamonamour.com
清单上的异类，而且引以为傲。Vietnamonamour 坐落在 Isola 一栋很有味道的老建筑里，装潢用心得是多数餐厅懒得费的那种，而且不止于晚餐——它还是一家带客房的民宿（B&B）。你可以为一盘越南菜而来，在一个像布景一样的房间里用餐；也可以为整个夜晚而来，然后干脆不走了。它毫不掩饰地就是那个浪漫之选。想打动某人的那个夜晚，订它。
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