就像意大利人离不开意面一样，面条也是全亚洲人民的本命食物。它是日常，是乡愁，更拥有无数种地域特色和硬核做法。
在中国，吃面的历史可以追溯到4000年前（考古学家在古遗址里真的挖到了面条化石，绝对的OG）。我们通常把谷物面团做的统称为面 (miàn)，无论是小麦、荞麦、玉米甚至土豆做的都算。
除此之外，还有另一个庞大的家族：粉 (fěn)。这些是用淀粉制作的，比如咱们最爱的米粉 (mǐfěn) 或者晶莹剔透的粉丝 (fěnsī)。口感完全不同，但一样让人上头。
中国制面的工艺简直是杂技级别的。除了擀、切、压，还有刀削面那种“飞刀”操作。当然，最酷的必须是拉面：看着师傅把一团面反复摔打、拉伸，瞬间变成细丝，这画面不管看多少次都觉得解压。
几个世纪以来，面条文化传遍了亚洲，每个国家都交出了自己的高分作业，无论是浓郁的汤头还是镬气十足的炒面。
公元800年左右，面条传入日本。其实日语里的Ramen（拉面）发音就来自中文的Lamian。如今，日式拉面已经成了他们的国家名片：浓郁的豚骨或鱼介汤底，配上溏心蛋和叉烧，简直是深夜食堂的灵魂。当然还有荞麦面 (Soba)、口感Q弹的乌冬面 (Udon) 以及日式炒面 (Yakisoba)。
韩国的面食也很有戏。韩剧里出镜率最高的炸酱面 (Jajangmyeon)，黑乎乎的酱料看着就香；还有酸甜辣爽的拌面 (Bibim guksu)。到了夏天，韩国人最爱吃冷面 (Naengmyeon)，带冰渣的牛肉汤底，透心凉，心飞扬。
越南贡献了著名的Pho（河粉）：清澈的汤头，新鲜的香草和青柠，治愈系满分。泰国则是Pad Thai（泰式炒粉）的天下：酸、甜、咸味的完美平衡，配上碎花生，不仅是街头霸主，也是全球吃货的最爱。
好在身在米兰，咱们不需要买机票也能吃遍全亚洲。这里有最正宗的餐厅，让你一秒穿越。无论是想嗦一碗热汤面还是吃一盘炒粉，米兰都能满足你的中国胃。